Hver eneste vin fra Canale dei Molini er opkaldt efter Imolas vand system. Illione fremgår på listen over vandmøller der stadig operere på bakkerne ved kanalen Molini. Illione er allerførst en Sangiovese, produceret i en ren udgave der giver forbrugeren en oplevelse af den klassiske Sangiovese. Illione er økologisk og uden sulfitter.Illione er en tør og elegant. Modnet på ståltanke med ét mål for øje. Den stringente og friske Sangiovese drue.

Virkelig godt køb til pengene. Nyd den til oksekød, lammekød, fuldfede pastaretter og lettere oste.