Domaine Bernollin Rully Les Chenes 2017, Rødvin, Frankrig, Bourgogne, Cote Chalonnaise, Pinot Noir, 13,0%

279,00 

Dette produkt er udsolgt

Udfyld formen under, hvis du vil underrettes når det er på lager igen.

Bernollin Rully Rouge lagres i ca. 12 måneder på franske egetræsfade. Der anvendes forskellige fadstørrelser: barriques på 228 liter og store fade på 300 og 500 liter for at balancere fadpræget i forhold til vinen frugt. 40% af fadene er nye!

VINIFICERING & MODNING Jordbunden på skråningen "Les Chènes" består for oven næsten udelukkende af kalk, og lidt længere nede af skråningen, er kalkgrunden blandet med lidt mere ler. Netop den kalkrige jordbund giver de røde Rully vine en særlig fin frugt og finesse. Den er lavet på 35 år gamle vinstokke. Høstudbyttet er bevidst holdt nede på ca. 40 hl. pr. ha. ved kraftig beskæring for at opnå en naturlig koncentration.

Druerne er håndplukkede og ved ankomsten til cuveriet bliver alle druerne sorteret på sorteringsbord inden afstilkning og cuvage. Vinifikationen starter med nedkøling af druerne til ca 9 - 10°, hvor juicen gennemgår en kold maceration (5 – 7 dage), hvor de sarte frugtaromaer og farven ekstraheres. Herefter hæves temperaturen og den alkoholiske gæring vare ca. 7 – 9 dage. Efterfølgende mascererer vinen sammen med drueskaller og druekød i ca. 3 – 4 dage, inden vinen hældes på fad.

SERVERINGSFORSLAG Nyd den let afkølet i store glas ved ca. 16 grader, og lad vinen udvikle sig i glasset.