PARK•WINE

Cihuatan 8 År Solera Gran Reserva Rom, El Salvador, 40%


Ron Cihuatan solera 8 Gran Reserva er fra Cihuatán destilleriet, som med deres tilhørende sukkerrørsmarker og sukkermølle ligger i El Salvador ved foden af bjerget Guazapa. Bjerget ligner en sovende kvinde i silhuet, og Cihuatán betyder netop ”landet under den sovende kvinde’ på Nahuat-stammes oprindelige sprog. Det siges at denne sovende kvinde, svæver over markerne ved bjergets fod, og giver dem næring og liv. Cihuatán 8 år har til at starte med elegante noter af vanilje med et hint af egetræsfadet, som derefter går over i kaffe og kakao. Sukkerrørene vokser i vulkanjord, som er meget næringsfuld og sukkerrørene laves derefter til sukkerrørsmelasse, hvorpå denne rom er destilleret. Den Sovende Kvinde våger fortsat over rommen under lagringen, hvor den lagres på egetræsfade efter solera metoden indtil den hælds på flaske. Cihuatán er den første rom fra El Salvador.

Dette er El Salvadors eneste destilleri og er ejet på ”folkeaktier” af 400 forskellige ejere. De laver rom, som de fleste lande i Mellemamerika. Rommen laves på den melasse, der er til overs efter sukkerproduktion. Sukkerrørene vokser i vulkansk jord, som er meget næringsfuld og som giver saft og kraft til rommen. Den gæres i store gærtanke i 24 timer og destilleres på moderne kolonneanlæg, der fjerner uønskede smagsnoter. Herefter lagres rommen på fade, der tidligere har indeholdet amerikansk Bourbon whisky. Denne udgave er lageret i 8 år.