PARK•WINE

2017 Maison Albert Sounit, Montagny 1. Cru - Vieilles Vignes, Bourgogne, Côte Chalonnaise


Maison Albert Sounit har siden overtagelse af Domaine Bernollin i 2005 målrettet forsøgt at frembringe langt mere intense og komplekse vine. Det er bl.a. sket igennem hård beskæring og dermed lavt udbytte med øget koncentration til følge. Druerne høstes i hånd, hvorved den første sortering allerede sker i vinmarken. Hos Maison Albert Sounit er vi af den opfattelse, at vi kan øge vinens samlede kvalitet og oplevelsesniveau ved gæring og lagring på egetræsfade. Alle Sountits vine høstes i hånd, - således også Montagny 1. Cru. Druerne kommer fra den del af ”Chaniots” marken, der kaldes ”La Cabanne”. Vinstokkene er i gennemsnit over 50 år gamle, og de ældste er formodentligt mere end 70 år gamle. Det vil sige meget lavt høstudbytte med stor koncentration til følge. Vinen er 100% gæret på 300 liter egetræsfade. Ingen nyt fad, - men udelukkende på 3 – 4 år gamle fade for at understøtte vinens frugt og mineralitet og samtidig give vinen den bund og volumen, som opstår ved fadgæring. Vinen er aftappet uden filtrering efter 10 måneders fadlagring.