PARK•WINE

2012 Balsion Ribera del Duero Reserva


Denne Reserva er produceret på 100% Tempranillo. Vinen gæres på ståltanke og forbliver heri i 6 måneder. Herefter får vinen 18 mdrs. lagring på fransk og amerikansk eg. Efter endt fadlagring ligger vinen til slut 2 mdr. på flaske inden den bliver frigivet til salg.

Farven er flot dyb rød kirsebærfarve, klar og fyldig. Duften er en pallette af kaffe, mørk chokolade, cedertræ og med et hint af mineralske toner. En elegant smag med lidt søde eftertoner, en lang og fløjlsblød eftersmag. Det anbefales at den serveres ved 18° - 20° C. Vinen går helt fantastisk til steg(okse/lam), gryderetter, vildt og tunge modne oste. 

Hos Bodegas Resalte ved man, at streng kontrol og omhyggelig markarbejde giver gode sunde druer. Det kræver mange manuelle arbejdstimer i marken da beskæring og udtynding på de helt rigtige tidspunkter er af vital betydning. Således får man de bedste træk og egenskaber frem i sorten, og her ligger nøglen til at skabe store vine. Ansvaret for produktionen af Resaltes vine ligger hos wine maker, Enrique Andrades, der en ung og ”up coming” ønolog i Ribera del Duero. Somrene er varme og vintrene iskolde og tørre. Samme mønster gælder for de daglige temperaturer; varmt om dagen, koldt om natten. Perfekt for især aromaerne i vinene. Inden høsten finder den såkaldte ”veraison” sted. Det er på det tidspunkt, hvor druerne ikke længere gror sig større men i stedet bruger kræfterne på at skifte farve fra grøn til lilla. Det indleder samtidig nedtællingen til høsten. Især på de yngre marker udtyndes der i klaserne for at minimere udbyttet og optimere kvaliteten. At høste på det helt rigtige tidspunkt er altafgørende. Hos Resalte starter høsten præcist den dag, hvor druerne viser deres fulde potentiale. Ud over de kemiske analyser, smager ønolog Enrique Andrades også på druerne. Daglige målinger og smagning af druerne på Resaltes forskellige parceller giver det tekniske team de oplysninger, der skal afgøre hvornår høsten skal begynde. Der bliver kun høstet manuelt og i små 15 kg. kasser. Dagene i Duero-dalen kan være meget varme, så derfor skal druerne hurtigst muligt til vineriet. Fra de fjerntliggende marker bliver vinen kørt til vineriet i kølebiler. Når druerne ankommer til bodegaen begynder selve vinifikationen. Her skiller Resalte sig ud fra mange andre producenter. Ved hjælp af kun tyngdekraften minimeres brugen af pumper. Det giver både en blidere behandling af druer og most samt mindsker risikoen for oxidation. For Resalte er denne metode blot en naturlig udvidelse af de principper og det engagement, der bliver lagt i produktionen af deres vine. Af respekt for råvarerne kan man sige… Når druerne er lagt på transportbåndet, kontrolleres de manuelt og afstilkes, inden de falder ned i ”OVI-tanken”, som er en rustfri ståltank med plads til 3 tons druer. Ståltanken er, ved hjælp af tøris (CO2), helt iltfri. Herfra løftes OVI-tanken henover de store ståltanke hvor gæringen finder sted. Druerne lukkes ud af bunden på tanken. Hver tank indeholder kun druer fra en enkelt parcel/lot. For Resalte er det vigtigt, at hver lot får mulighed for at udvikle sine karakteristika under gæringen.

Hos Resalte får vinene en lang maceration (udblødning) på ca. 25 dage med daglige ”pump-overs”. Men hos Resalte bruges også kun tyngdekraften (ved hjælp af OVI-tanken) og ikke pumper. Efter endt vinifikation kommes vinene på egetræsfade. Mere end 1500 fade ligger der i de temperatur- og fugtighedskontrollerede lagre hos Bodegas Resalte. Ca. 70 % er franske og 30 % er amerikanske. Alle er fra de bedste ”coopers” og de fornyes hvert 3-4 år. Selv aftapningen foregår også under den absolut skarpeste kontrol. Flaskerne bliver omhyggeligt vasket og fyldt med nitrogen for at undgå iltning under aftapningen. Endelig bliver propperne, under vakuum, sat i. Det sikrer, at der ikke er overtryk imellem kork og vin (kan være et problem ved temperatur udsving ved transport / opbevaring).

2012 Balsion Ribera del Duero Reserva, Rødvin, Spanien, Ribera del Duero, Tempranillo, 14,5%